送走周老板，何雨柱仔细翻看那几本书。
《随园食单》和《食疗本草》他大致能判断，确实是老东西。
但那本御膳房点心方子，他拿不准。
“青禾，你来看看这个。”
苏青禾从里屋出来，接过册子翻看。
看了几页，她皱起眉头：“柱子，这方子有问题。”
“怎么说？”
“你看这个‘芙蓉糕’的方子，里面用了琼脂。琼脂是海藻提取物，清朝中后期才从日本传入中国，宫廷点心方子里不应该出现。”
苏青禾指着其中一行，“还有这个‘奶油’的写法，是民国以后才通用的，清宫档案里一般写‘牛乳油’。”
何雨柱恍然大悟：“所以这方子是后人伪造的？”
“不一定是完全伪造，可能是后人整理时加了东西。”
苏青禾说，“但肯定不是原汁原味的清宫方子。要价这么高，不值。”
“幸亏有你把关。”
何雨柱感慨，“看来收这些东西，还真得请专家。”
第二天，何雨柱托关系找到了吴教授的学生——现在故宫博物院工作的沈明。
沈明四十出头，戴一副黑框眼镜，一看就是做学问的人。
何雨柱约他在谭府老店见面，带上了那几本书。
“沈老师，麻烦您给掌掌眼。”
沈明戴上白手套，仔细查看那三本书。
看完后，他摘下眼镜：“何老板，《随园食单》和《食疗本草》没问题，都是真东西，品相也不错。但这本御膳房方子——”
他摇摇头：“民国时期有人专门伪造这类东西，卖给外国人或者不懂行的收藏家。这本做得还算精细，但破绽不少。您看这纸张，做旧手法太刻意；这墨色，新墨仿旧，浮在纸面上。最多值五十块钱。”
何雨柱心中了然：“谢谢沈老师指点。那前两本，市场价大概多少？”
“《随园食单》光绪刻本，保存这么完好的不多见，三百到四百吧。《食疗本草》手抄本，字写得不错，但内容常见，一百五到二百。”
沈明想了想，“何老板真要收这些东西？”
“是有这个打算。”
何雨柱实话实说，“谭府要做药膳，需要传统方子做基础。另外，我也觉得这些老东西应该留在国人手里，别流失了。”
沈明眼睛一亮：“何老板有这个心，难得。实不相瞒，我手里也有些相关的东西，是一个老中医后人托我找买家的。您要有兴趣，我可以引荐。”
“那太好了。”
何雨柱说，“沈老师放心，价钱一定公道。”
三天后，周老板如约而至。
何雨柱把三本书摆在桌上：“周老板，这三本书我请人看过了。《随园食单》和《食疗本草》我要了，给您五百块。那本御膳房方子，我只能出五十。”
周老板脸色变了变：“何老板，这……这砍价也太狠了。”
“周老板，咱们明人不说暗话。”
何雨柱平静地说，“那本御膳房方子什么来路，您心里清楚。五百五十块，三本书，您要觉得行，现在点钱。不行，您把东西拿走。”
周老板犹豫片刻，一咬牙：“行，何老板爽快，就按您说的。”
交易完成，送走周老板，何雨柱拿着那两本真古籍，心里踏实了些。
晚上，沈明带来了一位老人。
老人姓董，七十多岁，拄着拐杖，但精神矍铄。
他是北京老字号“同仁堂”坐堂医师的后人，家里收藏了不少中医古籍和食疗方子。
“何老板，听说您在收这些东西？”
董老爷子说话慢条斯理，“我年纪大了，儿孙都不学医，这些东西留在我手里也是糟蹋。不如卖给识货的人，还能发挥点作用。”
沈明在一旁介绍：“董老爷子家学渊源，他祖父是晚清宫廷御医，父亲在民国时开过药铺。这些方子都是几代人积累的，很有价值。”
何雨柱肃然起敬：“董老，您放心，东西到我手里，绝不会明珠暗投。谭府要做药膳，正需要您这样的传家宝。”
董老爷子点点头，让孙子捧上一个紫檀木匣。
打开匣子，里面是厚厚一叠手稿。
纸张新旧不一，墨迹深浅不同，显然跨越了很多年代。
“这是我曾祖父的行医笔记，里面有三百多个食疗方子，都是他临床验证过的。”
董老爷子颤巍巍地翻开一页，“你看这个——‘消渴方’，针对糖尿病的，我祖父改良过，效果很好。”
何雨柱仔细看那方子，配伍严谨，思路清晰，不仅有食材用量，还有病例记录和疗效分析。
“董老，这东西太珍贵了。”
何雨柱真诚地说，“您开个价。”
董老爷子摆摆手：“钱的事，让沈老师定吧。我就一个要求——这些方子，您要用到正道上，真帮到人。别像现在有些人，拿个方子就敢吹包治百病。”
“您放心。”
何雨柱郑重承诺，“谭府做药膳，一定遵循科学、严谨的原则。这些方子我们会系统研究，验证有效才会用。”
最终，沈明帮着定了价：一千二百块，买下整个木匣的手稿。
这个价格在当时堪称天价，但何雨柱觉得值。
送走董老爷子和沈明，何雨柱在灯下翻阅那些手稿。
越看越觉得震撼——里面不仅记录着方子，还有中医理论、病例分析、用药心得，简直是一部浓缩的中医食疗史。
苏青禾也看得入迷：“柱子，这些资料太宝贵了。如果整理出来，能出好几本专着。”
“所以我说值。”
何雨柱合上手稿，“青禾，咱们这是在抢救文化遗产。再过几年，这些东西可能就散失没了。”
接下来的半个月，何雨柱一边忙着药膳中心的筹备，一边继续在市场上“淘宝”。
他让侯三在琉璃厂、潘家园、鼓楼一带都放了消息：谭府高价收购药膳秘方、老菜谱、饮食古籍、相关古玩。
消息传开，上门的人渐渐多起来。
有真东西的，有假货的，有想拿祖传宝贝换钱的，也有想浑水摸鱼的。
何雨柱在沈明的帮助下，渐渐练出了眼力。