何雨柱说，“青禾那边已经跟卫生部谈过了，下周要去汇报。如果合作能成，咱们就有专业的实验室和研究人员，可以系统研究这些方子。”
“那得花不少钱吧？”
“前期投入肯定大，但长远看值得。”
何雨柱合上笔记本，“侯三，你想想，如果咱们能把谭府药膳做成像日本汉方药那样，有科学依据、有标准配方、有明确功效，那就不只是饭馆了，是健康产业。”
侯三似懂非懂地点点头：“何叔，我听您的。您说怎么干，我就怎么干。”
“眼下有件事要你办。”
何雨柱从包里拿出一张纸，“这是我拟的收购清单——药膳秘方、老菜谱、食疗古籍、与饮食相关的古玩字画。你放出风去，就说谭府高价收购这些东西。”
侯三接过清单，仔细看了看：“何叔，这些老方子，真有人卖吗？”
“肯定有。”
何雨柱笃定地说，“现在改革开放，很多人觉得老东西没用，想换钱。咱们要趁这个机会，把这些传统文化瑰宝收回来。不只是为了谭府，也是为了不让好东西流失。”
“那价钱怎么定？”
“看东西定价。”
何雨柱说，“真东西，好方子，价钱可以给高。但要请懂行的人把关，不能收到假货。”
“请谁把关呢？”
何雨柱想了想：“吴教授虽然不在了，但他有几个学生在文物系统工作。我托人问问。至于药膳方子，青禾可以看，她懂中医理论。”
安排完这件事，何雨柱去了东四新店的工地。
院子已经收拾出来，工人们正在砌墙。
按照何雨柱的要求，这里要改造成一个既有传统韵味又有现代功能的餐饮空间——前厅做散座，后厅设包间，二楼规划成会员专属区域，三楼则是茶室和书房。
监工的老王看见何雨柱，连忙迎上来：“何老板，您看这进度还行吧？按这个速度，六月底能完工。”
何雨柱在工地转了一圈，指着西墙：“这面墙留个门，通到隔壁院子。”
“隔壁？”
老王愣了，“隔壁不是百货公司的仓库吗？”
“我已经谈下来了，租了十年。”
何雨柱平静地说，“那边做厨房和后厨，这边纯用餐区。动静分开，互不干扰。”
老王暗暗咋舌：何老板这手笔，越来越大了。
中午，何雨柱回到纱络胡同七号院。
苏青禾正在堂屋整理资料，桌上堆满了文件和书籍。
“卫生部那边有消息了？”何雨柱问。
“约了下周三下午两点。”
苏青禾抬起头，眼里有光，“柱子，我昨晚又完善了方案，把日本之行的见闻也加进去了。部里那位李司长对药膳与慢性病防治的结合特别感兴趣，这次汇报可能是个机会。”
何雨柱在妻子身边坐下，翻看她的方案。
厚厚一叠，从理论依据到实验设计，从临床应用市场推广，条理清晰，数据详实。
“青禾，你这水平，不去大学当教授可惜了。”
“我就喜欢做实事。”
苏青禾笑着说，“教授要在纸上谈兵，我想把研究变成真正能帮到人的东西。柱子，如果合作成了，咱们可以开展社区健康教育，普及药膳知识。这比开多少家店都有意义。”
“我支持你。”
何雨柱握住她的手，“不过青禾，这事要一步步来。卫生部是衙门，规矩多，程序复杂。咱们既要积极争取，也要留有余地。”
“我明白。”
苏青禾点头，“对了，你让侯三收药膳方子的事，我听说了。我有个想法——”
她从书架上取下一本泛黄的线装书：“这是我外公留下的笔记，里面有不少食疗方子。我想把这些也整理出来，加到谭府的药膳体系里。”
何雨柱翻开笔记，字体工整秀丽，记录着各种食材的性味归经、配伍禁忌。
有些方子旁边还有批注，写着实际应用的效果。
“这是宝贝啊！”何雨柱感慨，“青禾，你外公是中医？”
“算是家学吧。”苏青禾说，“我外公早年开过药铺，后来战乱关了。这些笔记能保存下来，也是运气。”
“那更要好好整理了。”
何雨柱说，“等卫生部的事情定了，咱们系统地把这些方子验证、量化、标准化。这不仅是生意，更是传承。”
正说着，门外传来何大清的声音：“柱子，有客人！”
何雨柱走出堂屋，看见院子里站着个陌生中年人。
五十多岁的样子，穿着中山装，手里拎着个旧布包。
“您是？”
“何老板吧？我姓周，在琉璃厂开个小铺子。”
来人客气地说，“听朋友说，您在收老菜谱和饮食相关的古玩？”
何雨柱心中一动：“周老板请进。侯三跟您说的？”
“侯三爷跟我弟是朋友。”
周老板进了堂屋，放下布包，“不瞒您说，我手里确实有些东西，都是早年收的。现在年纪大了，想处理掉，换点钱养老。”
苏青禾端上茶，礼貌地退到里屋。
何雨柱请周老板坐下：“周老板有什么好东西，可以看看。”
周老板打开布包，里面是三本线装书和一个小木匣。
“这三本，一本是光绪年间的《随园食单》刻本，一本是民国手抄的《食疗本草》，还有一本比较特别——”
他小心地拿起最薄的那本，“这是我从一个老太监后人手里收的，据说是清宫御膳房的点心方子。”
何雨柱接过那本薄册子，纸张已经发黄，但字迹清晰。
翻开来，里面果然记录着各种宫廷点心的做法，从原料到步骤，详细得很。
“这个有点意思。”何雨柱不动声色，“周老板开个价？”
“何老板是行家，我也不乱要。”周老板说，“三本书，打包价八百块。”
八百块，在1981年不是小数目。一个普通工人两年的工资。
何雨柱沉吟片刻：“价钱可以，但我得验验货。周老板不介意我把这几本书留两天吧？我找人看看真伪。”
“应该的，应该的。”
周老板连连点头，“那我过两天再来？”
“三天后吧。”
何雨柱说，“还是这个时间。”