谷雨刚过，园子里的韭菜就蹿出了嫩绿的尖儿。赵卫国蹲在菜畦边，用手指轻轻拨开还有些冻手的泥土，那紫根绿叶的韭菜便露了出来，带着一股子冲鼻的辛辣香气。
哥，真能割了吗？赵卫东蹲在旁边，眼巴巴地看着，这才刚冒头呢。
头茬韭菜最香，赵卫国熟练地捏住韭菜根部，用镰刀轻轻一划，你闻闻这味儿，多正。
黑豹也凑过来嗅了嗅，被辛辣味冲得打了个喷嚏，逗得赵卫东直乐。
赵卫国割了一小把韭菜，那断口处立刻渗出清亮的汁水。他掂量着这把嫩得能掐出水的韭菜，心里盘算着今晚的菜码。
去，鸡窝里摸几个鸡蛋。赵卫国吩咐弟弟，要新下的。
赵卫东应了一声，一溜烟跑向鸡窝。黑豹看了看主人，又看了看跑远的赵卫东，最后还是选择跟着小主人去了。
赵卫国把韭菜拿到井台边，打上一桶刚化冻的井水。冰凉的井水冲洗着韭菜，那绿色愈发鲜亮。他细心地把韭菜根部的泥土洗净，又掐去稍老的叶尖，只留最嫩的部分。
王淑芬从灶房出来，看见儿子在洗韭菜，笑道：今儿个吃韭菜炒鸡蛋？
赵卫国甩甩手上的水珠，头茬韭菜，尝个鲜。
那得用荤油炒，王淑芬提醒道，素油不出味。
正说着，赵卫东捧着三个还带着母鸡体温的鸡蛋跑回来，黑豹跟在他脚边，眼巴巴地盯着鸡蛋。
馋猫，赵卫国笑骂一句，接过鸡蛋，没你的份儿。
黑豹委屈地两声，趴在地上不动了。
赵卫国把韭菜切成均匀的段，那辛辣的香气更浓了。他又把鸡蛋打在碗里，用筷子搅散，金黄的蛋液在粗瓷碗里打着旋儿。
王淑芬从油罐里舀出一勺雪白的猪油，放进烧热的铁锅里。猪油遇热立刻融化，发出的响声，浓郁的油香弥漫开来。
火候正好。王淑芬说着，把搅好的蛋液倒进锅里。
蛋液遇热迅速膨胀，变成金黄色的蛋块。赵卫国赶紧把韭菜段撒进去，用铁铲快速翻炒。韭菜的辛辣和鸡蛋的醇香在高温中融合，灶房里顿时香气四溢。
真香啊！赵卫东使劲吸着鼻子。
黑豹也坐不住了，站起来在灶台边转悠，尾巴摇得跟风车似的。
赵卫国又撒了把盐，翻炒几下就出了锅。翠绿的韭菜配着金黄的鸡蛋，盛在粗瓷盘里，看着就诱人。
这时，赵永贵拄着拐杖从屋里出来：啥这么香？
头茬韭菜炒鸡蛋，王淑芬笑着摆好碗筷，就等您了。
一家人围坐在炕桌旁。除了韭菜炒鸡蛋，还有一碟咸菜疙瘩，一盆苞米茬子粥，主食是昨天蒸的豆包。
赵卫国先给父亲夹了一筷子韭菜炒鸡蛋：爹，您尝尝。
赵永贵尝了一口，眯起眼睛：嗯，是那个味儿！开春头一口鲜。
赵卫东等不及，自己夹了一大筷子塞进嘴里，烫得直哈气，却舍不得吐出来。
慢点吃，没人跟你抢。王淑芬嗔怪道，眼里却带着笑。
黑豹在桌子底下急得直转悠，赵卫国实在看不下去，夹了块鸡蛋扔给它。黑豹精准地接住，三两下就吞了下去，然后又眼巴巴地看着。
这狗东西，比人还馋。赵永贵笑骂一句，也扔给它一块鸡蛋。
正吃着，院门外传来张小梅的声音：婶子，我来还簸箕。
王淑芬赶紧招呼：小梅来了？快进来，正好吃饭。
张小梅推门进来，看见桌上的韭菜炒鸡蛋，眼睛一亮：头茬韭菜？
刚割的，赵卫国给她盛了碗粥，一起吃点。
张小梅本想推辞，但那香气实在太诱人，便红着脸坐下了。
赵卫国给她夹了一筷子韭菜炒鸡蛋：尝尝，园子里刚割的。
张小梅小心地尝了一口，眼睛顿时亮了：真鲜！比集市上卖的味道正。
那是，赵卫东抢着说，我哥说头茬韭菜最香，第二茬就没这个味儿了。
王淑芬看着孩子们吃得香，心里高兴，又去灶房切了一盘咸鸭蛋。
这韭菜长得真好，张小梅说，比我们家的壮实。
卫国伺候得精心，王淑芬笑道，开春就施肥，一天看三遍。
赵卫国不好意思地笑笑：主要是地好。等你们家园子的韭菜能吃了，我也去尝尝。
张小梅脸一红，低头喝粥。
吃完饭，张小梅帮着收拾碗筷。赵卫国从仓房里拿出个小布袋：这是剩下的韭菜种子，你们家园子还有空地，种点吧。
这...张小梅犹豫着。
拿着吧，王淑芬把布袋塞到她手里，又不是啥金贵东西。
送走张小梅，赵卫国站在院子里，看着园子里绿油油的韭菜。夕阳的余晖照在菜叶上，那绿色格外鲜亮。
黑豹凑过来，用头蹭他的腿。赵卫国弯腰摸摸它的头：馋猫，明天给你炒鸡蛋吃。
黑豹叫了两声，像是在答应。
赵永贵叼着烟袋走过来：这头茬韭菜一下肚，春天就真的来了。
是啊，春天来了。赵卫国望着远处已经开始泛绿的山林，心里盘算着：等忙完春耕，该进山看看了。黑豹这几天总是冲着后山叫唤，怕是闻到了什么。
不过眼下，还是先享受这春天最早的味道吧。那韭菜的辛辣，鸡蛋的醇香，还有家人围坐的温馨，都是这个春天最好的开始。