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江雨薇站在一旁,心情也跟坐过山车似的。

隋大师的点评,让她对林毅的信心跌到了谷底,但同时也让她对宁檬的欣赏拔高到了一个新的层次。

她敏锐地捕捉到了宁檬脸上那转瞬即逝的思考神情,还有她那微微抿起的嘴角。

江雨薇是知道宁檬性子的,这姑娘平时看着大大咧咧,不爱计较,但骨子里却是个有真本事又不爱卖弄的人。

她能露出这种表情,那多半是心里真的琢磨出什么门道了。

这个念头一起,江雨薇的心脏不争气地“怦怦”跳快了几分。

她下意识地屏住呼吸,眼神里带着一丝连她自己都没察觉到的、强烈的期待,紧紧地盯着宁檬。

她有一种预感,宁檬肯定是有什么独到的看法。

隋大师点评完林毅的菜品,端起手边的清茶呷了一口,神色依旧平静,但眼神里那股子对美食的执着和挑剔,却是丝毫未减。

他见宁檬站在那里半晌不语,只是垂眸沉思,目光也不由自主地被吸引了过去,好奇地落在了她的身上。

刚才宁檬听他点评时那专注而平静的神情,还有偶尔眼中闪过的一丝了然,

让他觉得这个年轻女孩似乎不仅仅是在看热闹。

“这位小姑娘,我看你似乎也有些想法?”隋大师放下茶杯,眼睛直直盯着宁檬。

宁檬没想到隋大师会主动问自己。

她抬起头,眼睛里闪过一丝犹豫,但很快又恢复了平静。

“隋大师,我确实有个不成熟的小想法。”宁檬声音不大,但在这安静的氛围中清晰可闻。

【既然是你主动问了,那我就说说自己的想法。】

“大师您说得很对,鸡皮和鸡肉的口感确实可以兼得。”

宁檬吸了口气,眼神渐渐坚定起来,

“不过我在想,如果我们完全改变热油接触鸡肉的方式,会不会效果更好呢?”

“哦?”隋大师眼中闪过一丝兴趣,微微前倾身子。

林毅在旁边瞪大了眼睛,眼睛里满是不可思议。

“与其把整块鸡肉放进油锅里炸,不如改用'淋油'的方法。”

宁檬的声音越来越有底气,

“分多次,少量地将热油淋在鸡皮上。热油一浇上去,鸡皮会迅速起泡、定型,变得金黄酥脆。”

她的手在空中比划着:“像这样小范围、高频率地淋。”

宁檬的眼睛亮了起来,眼前仿佛已经看到了那道完美的菜品,

“这样做,既能确保外皮酥脆到一咬就掉渣,又能让内部的肉质因为没有长时间接触高温热油,依旧保持鲜嫩多汁,充满弹性。那才是文昌鸡最美的姿态!”

隋大师眼中的光芒越来越亮,他的手指不自觉地在桌面上轻轻敲打着,似乎在脑中模拟着宁檬说的这个过程。

林毅则是完全呆住了,眼睛里的不相信几乎要溢出来。

【一个娱乐圈的小明星,她是真的懂吗?】

隋大师沉思片刻,点点头:“淋油法,确实是个好主意。”

他眼中闪过赞赏:“你说得对,这样做能更精准地控制热量的传递路径,让鸡皮和鸡肉各得其所。”

【大师就是大师,一说就通!】

宁檬心里一阵小雀跃,但表面上还是很冷静:“不过,这种方法对火候的把控要求更高,掌握不好的话,很容易出现受热不均的问题。”

隋大师轻笑一声:“正是如此。这对厨师的基本功要求更高,但成品的品质上限也会更高。”

他看着宁檬的眼神多了几分深意:“小姑娘,你这一手淋油的想法,看来你是真的懂行啊。”

宁檬不好意思地笑了笑:“只是平时喜欢琢磨美食而已。”

江雨薇在旁边听得很开心,看向宁檬的眼神里满是欣赏和惊喜。

宁檬像是突然想到什么,又补充道:“不过,如果在餐厅大规模应用这种方法,可能会面临出品一致性的问题。毕竟淋油法对厨师个人技艺的要求更高,不像传统炸制那样容易标准化。”

隋大师眼中闪过一丝惊讶,更加赞赏地看着宁檬:“你不仅懂烹饪技法,还考虑到了餐厅运营的角度,很难得啊。”

江雨薇看时机成熟,上前一步,微笑着对隋大师说:“隋大师,其实我们这家店也正在考虑转型。高端定位虽然好,但为了追求技法和档次,我们可能忽略了食物最本来的初衷,让人吃得开心才是最重要的。”

隋大师点点头,表情一下子变得郑重起来:“说得好。食物首先是食物,然后才是艺术品。”

他顿了顿,脸上露出一丝不好意思的笑容:“其实,我这次来'境'探店,是有原因的。”

“哦?”江雨薇和林毅都有些意外。

隋大师轻咳一声,眼神有些闪烁:“这次探店的主题是……'冤种餐厅'。”

【噗!老爷子也太直白了吧!】

林毅脸上的表情瞬间僵住了,眼睛里的光彻底暗了下去,整个人像是被抽干了最后一丝力气。

隋大师见气氛尴尬,赶紧解释:“是这样的,有粉丝来过'境'之后,在我的账号下留言,说自己花了大价钱却吃得很'冤',希望我来看看究竟。”

他看了看林毅惨白的脸色,语气中多了几分安慰:“菜品其实没有到不堪的地步,只是每道菜都有很大的进步空间。总有一种过犹不及的感觉,像是太过用力了。”

隋大师真诚地说:“只要有决心改变,一切都来得及。关键是能否放下身段,真正以食客的需求为中心去思考。”

林毅咬了咬牙,似乎在进行激烈的思想斗争。

他的眼神从隋大师身上转到宁檬身上,又看了看江雨薇。

江雨薇给了他一个鼓励的眼神。

林毅深吸一口气,鼓起勇气对隋大师说:“隋大师,刚才听了您的点评,我确实认识到了自己的问题。您能帮我们指导一下菜品改良吗?”

隋大师摆摆手,笑着说:“我早就退休了,现在只是个普通的探店博主而已。”他意味深长地看了一眼宁檬,“况且,你们店不是已经有一位大师了吗?”

林毅一愣,顺着隋大师的目光看向宁檬。

隋大师继续说:“这位小姑娘不仅会吃,还懂得如何改良。我看她对食物的理解和创新能力都很不错。”

林毅脸上挂不住了,心里那股子不服气又冒了出来。他勉强挤出一个笑容:“可是要比人生阅历,还是隋大师您更加丰富啊。”

隋大师眼神一下子锐利起来,盯得林毅心里直发毛。

“年轻人,”隋大师的声音变得严肃,“正是这种心态限制了你的进步。烹饪是门学问,不分资历长短,只看谁的想法更好,谁的手艺更精。”

他一针见血地指出:“你太过自负,看不起比你年轻的人,也不虚心学习。这样下去,技艺再高也会止步不前。”

林毅一句话也说不出来。

宁檬在旁边安静地看着这一切,心里感叹。

【老爷子这一顿教育,够林总监喝一壶的了。不过这药虽苦,可能真的治病。】

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