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林柚显然是被这阵过于专业的切菜声吸引过来的。

“我的天!”林柚瞪大了眼睛,几步冲到宁檬身边,看着砧板上那堆堪称艺术品的土豆丝,发出了难以置信的惊呼,“檬檬!你这刀工……什么时候偷偷练的?也太专业了吧!”

她小心翼翼地捏起一小撮土豆丝,举到眼前,对着光仔细端详,脸上的表情混合着震惊和佩服:“这……这切得比我的头发丝还要匀!你是去纽伊斯特(新东方)进修了吗?!”

宁檬心里爽得不行,脸上却努力维持着淡定,甚至还有点高深莫测。她轻轻掂了掂手里的中式菜刀,对着林柚晃了晃,语气随意地说道:“瞎练练,熟能生巧嘛。”

她顿了顿,指了指手里的刀:“主要还是这刀好用,挺顺手的。”

林柚将信将疑地看了看宁檬手里的刀,又看了看砧板上的土豆丝,最终还是被眼前的事实所折服。她竖起一个大拇指:“檬檬,你真是太牛了!你是开辟娱乐圈刀工最好的赛道吗?”

宁檬笑了笑,没再接话。她将切好的土豆丝拢到一起,放入一个大碗中,然后拿到水龙头下,开始反复冲洗。

【酸辣土豆丝要爽脆,关键一步就是洗掉多余的淀粉。】

【以前看菜谱知道理论,现在有了技能加持,感觉对这些原理的理解更深了。】

她一边冲洗,一边用手轻轻搅动,看着浑浊的淀粉水逐渐变得清澈。直到碗里的水变得几乎透明,她才停手,将土豆丝捞出,沥干水分。

接下来,她又快速切了点蒜片,几段小葱,还有一些红椒丝用来配色。想了想,又从调料区找出一小把干辣椒,用剪刀剪成细丝。酸辣土豆丝,香辣是灵魂。

一切准备就绪。

初步试验了刀工,效果拔群。宁檬又把目光投向了燃气灶。

【接下来,就是考验火候掌控技能的时候了!】

【爆炒,讲究的就是锅气和火候!希望能给我惊喜!】

她走到灶台前,拧开火。蓝色的火苗“呼”地一下窜起。

宁檬拿起灶台边的不锈钢炒锅,锅身在灯光下泛着冷冽的光泽。她将锅放在火上,略微烧热。

【炒土豆丝……爆炒才香脆!】

【系统技能好像直接把这些知识刻进脑子了,都不用思考。】

她凭着直觉,感觉锅的温度差不多了,便倒入适量的食用油。为了增加风味,她还按照记忆中某些菜谱的做法,加了一小勺之前炼好的猪油。

【一半猪油,一半色拉油,动物油脂和植物油脂的混合,应该能让香味更有层次。】

油在锅里迅速升温,开始出现细微的油纹。

宁檬微微眯起眼睛,感受着锅底传来的热度。

【火候掌控技能启动!】

她感觉自己对火焰的感知变得异常敏锐。不再是像以前那样,只能凭感觉或者看油烟来判断油温,而是能够清晰地感知到锅内油温的变化。

【大概七成热了……可以下花椒了!】

她抓起一小撮花椒,投入热油中。

“滋啦——”

花椒粒在油中迅速翻滚,颜色由红变深,一股浓郁的麻香味瞬间弥漫开来。

宁檬眼神专注,右手握着锅铲,轻轻搅动,让花椒均匀受热,炸出香味,但又不能炸糊。

【火候刚好,再炸几秒就要捞出来了,不然会有苦味。】

时机把握得分毫不差。她迅速用漏勺将炸香变色后的花椒捞出,只留下带着花椒香气的底油。

接着,她将蒜片和干辣椒丝一起倒入锅中。

“呲啦!”

比刚才更响亮的爆油声响起,蒜香和辣椒的香气被热油瞬间激发出来,带着一股呛人的、却又无比诱人的辛辣气息,直冲鼻腔。

【就是现在!下土豆丝!】

宁檬端起装着土豆丝的碗,毫不犹豫地将其倒入锅中,同时放入了配色用的红椒丝。

“哗啦——”

土豆丝和红椒丝接触到高温热油,发出巨大的声响,锅中瞬间升腾起一股白色的水汽,夹杂着油、蒜、辣椒的复合香气。

她立刻将火力调到最大!

【爆炒!要的就是这个锅气!】

宁檬手腕发力,锅铲在锅中快速翻飞。她的动作迅捷而有力,每一次翻炒都让土豆丝均匀地接触到锅底的热油,同时又避免了它们粘连或糊底。

锅中的土豆丝随着她的翻炒,在火焰上跳跃、飞舞。她能清晰地感觉到锅底温度的细微变化,并下意识地调整着翻炒的幅度和速度。

【这个翻锅的动作……我以前绝对做不出来!】

【现在感觉好轻松,就像……身体自己会了一样!】

【火候的技能,居然还包含这颠锅的技巧,太棒了!】

土豆丝在高温下快速断生,边缘开始变得有些透明,但整体依然保持着挺括的形态。

宁檬观察着土豆丝的状态,【差不多了,不能炒太软,要保持脆爽的口感。】

她动作飞快地拿起调料瓶。

沿着锅边淋入少许生抽,增加酱香和底味。

“呲——”

撒入适量的盐。

最后,是醋!

宁檬拿起一瓶陈醋,沿着锅边,画着圈淋入。

“滋啦——”

醋遇高温,瞬间蒸发出浓烈的酸香,与之前的蒜香、辣香、酱香混合在一起,形成一种让人唾液疯狂分泌的复合香气。

【用陈醋颜色会深一点,不过味道更醇厚。白醋虽然颜色好看,但酸味太尖锐了些。】

【嗯,还是陈醋够味!】

她再次快速颠勺翻炒,让调味料均匀地附着在每一根土豆丝上。锅中的土豆丝因为淋入了生抽和陈醋,颜色变得更加诱人,闪烁着油亮的光泽。

最后,她将切好的小葱段撒入锅中。

象征性地翻炒几下,让葱段的清香融入其中,也为这道菜增添一抹翠绿。

“关火!”

整个爆炒过程,行云流水,一气呵成,前后不过短短一两分钟。

宁檬拿起旁边的白色盘子,将锅身倾斜,用锅铲将热气腾腾、香气四溢的酸辣土豆丝盛入盘中。

盘子里,土豆丝根根分明,色泽油亮,白色的土豆丝、红色的辣椒丝、翠绿的葱段交织在一起,光是看着就让人食欲大开。那股浓郁的酸、辣、鲜、香的气味,更是霸道地占据了整个厨房。

【完美!】

【刀工、火候,全部在线!】

【这50小时生命值,花得不亏!甚至有点血赚!】

宁檬满意地看着自己的作品,成就感满满。

“哇!好香啊檬檬!”林柚早就按捺不住了,凑上前来,使劲吸了吸鼻子,一脸陶醉,“看起来也太好吃了吧!”

宁檬笑着把盘子递给她:“端出去吧,准备开饭!”

两人端着节目组送来的盒饭,还有这盘新鲜出炉、热气腾腾的酸辣土豆丝,刚在餐桌旁坐下,筷子还没拿起。

“砰!”

别墅的大门突然被人从外面推开了。

是秦泽宇!

【到饭点就刷新嘉宾是吧!!!】

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