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宁檬赶紧凑近仔细看。没错,确实是一道细小的裂痕!

【新的砂锅怎么会有裂纹?难道是运输磕碰了?还是……这锅本身质量就有问题?没开好锅?】

不管是哪种原因,这锅显然不能再继续用了。

砂锅有裂纹,再继续烧下去,很可能会在加热过程中突然整个裂开!那就全毁了!

【不行,这锅不能用了。】

【浪费食材,浪费粮食,绝不可能!】

“怎么了,檬檬?”林柚看宁檬突然停下动作,表情严肃,不解地问道。

宁檬指了指那道裂纹,语气有些无奈:“这砂锅有裂纹,不能用了。”

“啊?”林柚凑过去一看,也发现了问题,顿时垮下小脸,“那……那怎么办啊?煲仔饭还能做吗?”

直播间的弹幕也瞬间炸了。

【!!!裂纹?不是吧?】

【刚开始就要翻车了吗?】

【心疼檬檬,也心疼我的口水……】

【节目组怎么回事啊?准备的厨具质量不行啊!】

【完了完了,柚子吃不上了,又要哭了……】

【砂锅坏了,煲仔饭肯定做不成了吧?那灵魂锅巴怎么办?】

看着林柚失望的表情和弹幕一片“凉凉”的哀嚎,宁檬深吸一口气,反而冷静了下来。

【慌什么!不就是个砂锅吗?】

【谁说煲仔饭一定要用砂锅做的?】

她脑中迅速回忆【粤菜入门】里的知识,以及参考资料里关于不同锅具做煲仔饭的内容。

【参考资料里提过,炒锅、煎锅、铸铁锅都可以做!】

【关键在于锅的厚度和导热性!】

【只要火候控制得当,照样能做出喷香的锅巴!】

宁檬挺直腰板,脸上重新露出自信的笑容。

“没事,柚子,别担心。”她拍了拍林柚的肩膀,语气轻松。

“谁说煲仔饭必须用砂锅?今天姐就让你见识一下,不用砂锅,照样能做出完美的煲仔饭!”

她目光扫过厨房里的其他锅具。

【这些锅看上去都不是便宜货,嗯?那个铸铁炒锅好像可以!】

她锁定了一个看起来厚实、黝黑的铸铁炒锅。

【这个厚度大概有两个一块钱硬币那么厚,导热均匀,保温性好,绝对适合做煲仔饭!】

她麻利地将砂锅里的半成品米饭和腊味小心地转移到铸铁锅里,重新铺平。

然后将铸铁锅放在灶上。

林柚和直播间的观众都惊呆了。

“用、用炒锅做煲仔饭?”林柚瞪大了眼睛,满脸的难以置信。

【???还能这样?】

【炒锅做煲仔饭?我没听错吧?】

【这能行吗?炒锅底那么薄,肯定会糊锅吧?】

【锅巴呢?锅巴怎么出?我只吃带锅巴的煲仔饭!】

【感觉檬檬在强行挽尊……】

【坐等大型翻车现场……】

面对质疑,宁檬只是微微一笑,并不解释。

【实践是检验真理的唯一标准!】

【等着瞧吧!】

她重新开火,因为铸铁锅导热比砂锅慢,她稍微加大了点火力,先让锅底热起来。

同样的操作,沿着锅边淋油,用筷子戳洞。

盖上锅盖——等等,铸铁炒锅的锅盖密封性太好了。

宁檬想起参考资料里的提示。

【密封性太好的锅,水汽不容易散失,水量要调整,或者……留条缝!】

她将锅盖稍微错开了一点,留出一条大约两指宽的缝隙。

【好了,这样水汽就能适度蒸发,模拟砂锅的效果。】

调小火!

她开始有节奏地转动铸铁锅。

【左右、前后、中间,五个位置,每个位置焖两分钟!】

铸铁锅沉重,转动起来需要些力气,但宁檬动作稳健。

锅底的火焰舔舐着厚实的铸铁,热量均匀地传递给锅里的米饭。

很快,比刚才在砂锅里更浓郁的香气开始弥漫开来。

腊肉和腊肠的油脂被热力逼出,渗透到下方的米饭里,与米饭本身的香气、酱油的焦香混合在一起,形成一种难以言喻的诱人味道。

滋滋啦啦的声音从锅底传来,那是米饭正在变脆、形成锅巴的信号!

香气越来越霸道,飘满了整个厨房,甚至飘出了客厅。

林柚站在旁边,用力地吸着鼻子,眼睛越来越亮,刚才的担忧和失望早已被这股香气驱散。

她忍不住咽了口口水,小声惊叹:“好香啊……檬檬!就是这个香味!跟我爸做的好像!”

她的声音里带着一丝激动和怀念,但不再是之前的悲伤,而是纯粹的、对美味的渴望。

直播间的弹幕也彻底疯狂了。

【!!!我的天!这香味!我隔着屏幕都闻到了!】

【打脸了打脸了!刚才谁说会糊锅的?这明明香得一批!】

【滋滋声!我听到了锅巴的声音!】

【炒锅煲仔饭!檬檬牛逼!震惊我一整年啊!】

【饿了饿了饿了!现在立刻马上就想吃煲仔饭!】

【呜呜呜,柚子看起来好幸福,被美食治愈了!】

【檬檬厨艺又进步了!这谁看了不迷糊啊!】

林柚一边期待地盯着锅,一边心里还在为之前自己突然哭鼻子,被宁檬温柔安慰而小感动。

【檬檬真是太好了……不仅安慰我,还真的为我做煲仔饭……】

【这个味道,真的好熟悉,好温暖……】

十分钟的转锅焖饭结束。

宁檬打开锅盖看了一眼锅边的米饭状态。

【颜色微黄,已经有焦色了。】

她盖上锅盖,将火调到最大!

【最后一步,大火急攻半分钟,让锅巴彻底定型,逼出焦香!】

熊熊火焰包围住铸铁锅底,锅里的滋滋声更加响亮。

半分钟后,宁檬果断关火!

将切好的芥兰段铺在腊味旁边。

盖上锅盖。

“好了,用余温再焖两三分钟,让芥兰变热,锅巴更脆。”宁檬拍了拍手,脸上是功成圆满的笑容。

香气已经浓郁到了极致。

腊味的咸香、米饭的清香、酱油的焦香,还有锅巴特有的那种烟火气。

几种味道完美地融合在一起,霸道地占据了整个厨房,甚至蔓延到了客厅。

林柚站在旁边,两眼放光,像只等待投喂的小馋猫。

她手里已经紧紧攥着碗和勺子,就等着宁檬一声令下。

直播间的弹幕更是早就按捺不住了。

【开饭!开饭!开饭!】......

宁檬看着林柚那副急不可耐的样子,又扫了一眼滚动的弹幕,笑了笑。

【看来效果不错。】

【这粤菜入门的150小时,花得值!】

【虽然心疼,但看到柚子开心,感觉好多了。】

【而且,这技能是我的了,以后有的是机会赚回来!】

她戴上厚厚的隔热手套,准备将滚烫的铸铁锅端离灶台。

就在这香气四溢,一片祥和,所有人都翘首以盼开饭的时刻。

直播间那快速滚动的弹幕里,一条与众不同的评论,悄无声息地滑了过去。

Id很文艺,叫【在水一方】。

内容却只有简短的一句话。

却直接点燃了弹幕!

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