知味小馆北京分店的办公室里,晨光刚漫过桌角,凌姝就把国际美食联盟的邀请函平铺在桌面上。淡蓝色的信笺上印着联盟徽章 —— 由全球不同饮食文化的符号组成,中间是一把交叉的青铜勺与银质刀叉,下方标注着 “全球 200 个餐饮协会联合发起”。沈慕言凑过来,指尖落在 “副主席” 的字样上:“这可是国际饮食圈的重要位置,以后中华古菜的声音,能被更多人听到了。”
凌姝拿起笔,在邀请函的 “接受” 栏签下名字,笔尖顿了顿:“我想带着《凌家膳堂全谱》复刻本去,还有数字博物馆的 VR 设备,让他们亲眼看看中华古菜的传承不是空谈 —— 有文献、有技法、有活态的传承人。” 她转头对苏晴说,“联系李阿婆、吴阿公,还有海外的陈明,让他们录段祝福视频,任职仪式上放,让联盟知道,中华古菜的传承是一群人的事,不是我一个人的。”
一周后,凌姝抵达瑞士日内瓦 —— 国际美食联盟总部所在地。总部大楼的会议厅里,早已坐满了来自不同国家的餐饮协会代表:法国代表带着巴黎分店的淳熬照片,英国代表手里攥着曼彻斯特下午茶的菜单,马来西亚代表则特意提到了陈明的 “南洋古菜店”,“我们当地的华人都在学做拨霞供,这是中华古菜的魅力”。
任职仪式在上午十点开始。联盟主席托马斯?科恩,一位头发花白的荷兰厨师,率先走上讲台:“今天,我们邀请凌姝女士担任副主席,不仅因为她复原了 160 道中华古菜,更因为她让中华古菜‘活’了起来 —— 从北京的传承学校,到纽约、巴黎的分店,再到全球访问量破 600 万的数字博物馆,她证明了传统饮食文化可以跨越时空,走进现代人的生活。”
掌声中,凌姝走上讲台,手里捧着《凌家膳堂全谱》复刻本,封面的宝相花纹在灯光下格外醒目。“感谢联盟的信任,” 她的声音透过麦克风传遍会议厅,“中华古菜的传承,从来不是‘孤芳自赏’,而是‘开放对话’。今天,我想提出‘国际古菜交流计划’,核心是每年举办‘全球中华古菜大赛’,让更多人参与到中华古菜的传承与创新中。”
她展开 ppt,屏幕上出现大赛的具体方案:
复原组:邀请各国厨师,按《凌家膳堂全谱》的记载复原古菜,数字博物馆将提供 VR 技法演示、食材替代指南,确保 “技法正宗”—— 比如海外厨师可用本地燕麦米替代粟米做淳熬,但必须遵循 “糯米发酵肉酱” 的核心步骤;
创新组:鼓励厨师结合本地食材进行融合创新,但需标注 “传承脉络”—— 像巴黎分店的 “淳熬配鹅肝酱”,要说明 “源自周代淳熬技法,融合法餐鹅肝酱元素”,既守得住根,又能融入本地饮食文化;
传承组:专门面向中华古菜传承人,比如云南的李阿婆、贵州的吴阿公,他们可带着村寨的古菜参赛,展示 “乡村非遗古菜” 的魅力,大赛将设立 “乡村传承奖”,助力乡村美食旅游发展。
“去年,巴黎分店的淳熬配鹅肝酱,让法国食客爱上了周代古味;今年,我们希望看到更多这样的‘文化对话’,” 凌姝指着屏幕上巴黎分店的食客照片,“比如意大利厨师可以用帕尔玛火腿融合汉代炙豚,日本厨师可以用抹茶创新宋代冰酪 —— 但请记住,创新不是丢掉根,而是让根长出新的枝丫。”
法国餐饮协会代表皮埃尔?杜邦,正是巴黎分店合作过的法餐主厨,他立刻举手提问:“大赛会提供《全谱》的详细技法吗?比如拨霞供的刀工标准。” 凌姝笑着点头:“数字博物馆会为所有参赛者开放‘大赛专属通道’,提供 160 道古菜的高清技法视频,还有 AI 在线答疑,比如‘拨霞供的羊肉该怎么选’‘宋代冰酪的藏冰温度’,确保每个人都能准确复原。”
英国代表则关心创新组的评审标准:“如何判断创新是否‘守住了根’?”“我们会邀请三类评委,” 凌姝解释,“中华古菜传承人(如凌伯)、国际美食评论家(如 Alain ducasse)、普通食客,传承人评‘技法正宗度’,评论家评‘文化融合度’,食客评‘口味接受度’,三者结合,确保公平。”
当 ppt 播放到 “传承组” 的介绍时,屏幕上出现李阿婆捣茶芽的视频 —— 老人穿着哈尼族服饰,手里的茶杵在竹臼里轻轻转动,身后的梯田泛着绿光。“这是云南哈尼族的古茶饭,” 凌姝的声音带着温度,“李阿婆今年 82 岁,守了 60 年的茶芽技法,现在她的孙子也开始学,还通过数字博物馆教海外华人做古茶饭。大赛的传承组,就是要让这样的‘乡村传承’被世界看见。”
会议厅里响起持久的掌声。托马斯主席走上前,握着凌姝的手:“你的计划让我看到了‘饮食无国界’的真正意义 —— 不是让一种饮食取代另一种,而是让不同的饮食文化互相学习。凌姝,你是‘中华美食的国际代言人’,更是全球饮食文化交流的桥梁。”
仪式结束后,各国代表围着凌姝交流:意大利代表邀请她去米兰举办 “中华古菜工作坊”,日本代表想组织厨师去东京分店学习定胜糕技法,马来西亚代表则表示要推荐陈明参加首届大赛,“他在当地教华人做肉骨茶,已经有 50 个学员了,正好能参赛展示南洋古菜”。
凌姝回到酒店时,手机里满是祝福消息:苏晴说数字博物馆的 “大赛专属通道” 已经在开发,预计下月上线;陈明发来他在马来西亚准备的肉骨茶药材包照片,“已经按全谱调整了配比,等着参赛”;李阿婆的孙子小李发来视频,说寨子里的茶芽已经备好,“奶奶让我告诉您,古茶饭肯定能在大赛上拿奖”。
就在她整理这些消息时,淡蓝色的系统光纹突然在眼前展开,熟悉的提示音带着期待感响起:【检测到宿主完成 “国际美食联盟任职”,达成 “国际深度传播” 关键节点,触发终极预热任务:在纽约举办首届 “全球中华古菜节”。任务要求:邀请 100 位国际厨师、50 位中华古菜传承人参与,设置 “古菜展示(全谱经典古菜)、技艺交流(传承人现场教学)、美食论坛(探讨古菜全球化路径)” 三大板块,预计吸引 10 万观众参与。任务奖励:解锁 “国际古菜交流平台”—— 可线上对接全球传承资源(含国际厨师库、传承人数据库、食材供应链信息),实现 “技法共享、人才互通、产业联动”。】
凌姝看着系统提示,又想起托马斯主席的话 ——“饮食无国界”。她走到窗边,日内瓦的夜色中,远处的联合国大楼灯火通明。她知道,任职只是开始,首届 “全球中华古菜节” 才是中华古菜走向世界饮食文化核心圈的关键一步 ——100 位国际厨师、50 位传承人、10 万观众,这场跨越国界的古菜盛宴,将如何书写中华古菜的新传奇?她的心里,已经开始勾勒纽约古菜节的画面:铜锅前,各国厨师跟着凌伯学卤料配比;展台前,李阿婆教海外观众捣茶芽;论坛上,不同肤色的人围着《凌家膳堂全谱》,讨论古菜的未来。
手机屏幕亮起,沈慕言发来消息:“我已经在看纽约的场地了,打算选在曼哈顿的中央展馆,能同时容纳展示和论坛,你放心,一定让古菜节办得漂漂亮亮的!” 凌姝笑着回复:“还要留一块地方,放数字博物馆的 VR 设备,让观众能‘走进’周代厨房,亲手体验做淳熬。”
夜色渐深,酒店房间的灯光下,凌姝摊开 “全球中华古菜节” 的筹备清单,上面写满了待办事项:联系国际厨师、对接传承人行程、确认展台设计…… 每一项都透着对未来的期待。她知道,这场古菜节,不仅是系统任务,更是中华古菜 “从传承到传播” 的新起点 —— 当全球的目光聚焦在纽约,当不同文化的味蕾碰撞出火花,中华古菜终将成为世界饮食文化中,不可或缺的一抹亮色。