“鱼羊双鲜羹”带来的震撼余韵未消,“五味轩”内却已悄然弥漫起另一种温馨的期盼。再过几日,便是中秋佳节了。这是家人团聚、共享天伦的传统节日,对于苏晏晏这些远离故土、或因种种原因无法与家人团聚的人来说,更添几分思念。
街坊邻里间,已开始互赠月饼、瓜果,谈论着节日的安排,孩童们更是盼着那香甜的月饼和夜间的提灯嬉戏。这份浓郁的节日氛围,也感染了“五味轩”。
杂货铺老板娘送来了自家做的五仁月饼,虽用料朴实,却充满了家常的温暖;茶馆老板拎来了一包上好的铁观音,言道中秋月下品茗别有一番风味;阿海则送来了几尾格外肥美的鲳鱼,说是给店里添个菜;就连那对修补渔网的老夫妇,也颤巍巍地送来一小篮新收的芋头。
看着这些饱含情谊的节礼,苏晏晏心中暖流涌动。她决定,今年中秋,“五味轩”要好好操办一下,不仅是为了慰藉自己几人的思乡之情,更是为了答谢这些一直以来关照、帮助他们的街坊邻居。她要亲手制作月饼,举办一场小型的 “中秋赏月宴”。
然而,市面上售卖的月饼模具花样虽多,却总觉得少了些独特的意义。苏晏晏想起父亲笔记中曾提及,祖上在宫中时,曾有御赐的、刻有苏家独特标记的月饼模具。她心中一动,找到了正在后院擦拭酒具的杜康。
“杜老先生,”苏晏晏拿出纸笔,简单画了一个图案雏形,“我想定制一批月饼模具,图案想融合我们‘五味轩’的元素,您看……”
杜康接过图纸端详,只见苏晏晏画的草图中心是一个抽象的“五味”篆印,周围环绕着麦穗(代表五谷)、游鱼(代表海味)、祥云(代表烟火气),外侧则是一圈回纹,寓意绵长不断。整个图案简洁而寓意深远。
“构思甚妙。”杜康赞道,“既有食肆之本,又有团圆之寓,更暗合‘五味调和’之旨。此事交给老朽吧,我认识一位隐居的老雕匠,手艺极精,且口风严紧。”
苏十三得知后,主动承担了联络和取送的任务。不过两日功夫,一批崭新的、散发着木头清香的月饼模具便送到了“五味轩”。模具用的是上好的梨木,雕工细腻流畅,苏晏晏设计的图案被完美地呈现出来,每一个细节都栩栩如生。
有了专属的模具,苏晏晏便开始着手准备制作苏式酥皮月饼。她打算做三种馅料:经典的百果、清甜的豆沙,以及利用杜康“回甘酢”创意调制的醋香山楂馅。
苏式酥皮月饼制作:
· 制作水油皮与油酥: 这是苏式月饼层层起酥的关键。水油皮用面粉、猪油、糖粉和温水揉成光滑柔软的面团;油酥则用面粉和猪油揉搓而成。两者需软硬程度相当。
· 包酥与开酥: 将水油皮擀开,包入油酥,收口捏紧。然后用擀面杖轻轻擀成长方形薄片,折叠三层,再次擀开,如此重复两到三次,这个过程称为“开酥”,目的是形成无数层次。开酥过程需力道均匀,防止破酥。
· 制馅与包制:
· 百果馅: 将核桃仁、瓜子仁、松子仁、杏仁、糖冬瓜、橘饼等切碎,混合熟面粉、白糖、香油、少许“焦骨春”酒拌匀。
· 豆沙馅: 红小豆煮烂去皮炒制,加入白糖、猪油炒成细腻的豆沙。
· 醋香山楂馅: 山楂去核煮烂,过筛成泥,加入白糖和适量“回甘酢”翻炒,酸甜可口,带着独特的醋香,别具风味。
· 将松弛好的酥皮面团分成小剂,擀成圆皮,包入馅料,用定制的模具压出清晰的花纹。
· 烘烤: 在月饼表面刷上一层蛋黄液,放入预热好的烤炉中,用中小火慢慢烘烤,直至表面金黄,层层酥皮绽放,香气四溢。
中秋当日,“五味轩”提前半日打烊。苏晏晏、杜康、林泉、苏十三齐上阵,一起动手制作月饼。就连偶尔过来送东西的阿海,也被留下帮忙。和面、调馅、包制、压模、烘烤……厨房里充满了欢声笑语,面粉飞扬间,是浓浓的节日气氛与家人般的温情。
当第一批印着独特“五味”纹样的月饼出炉时,那混合了油酥、果仁、豆沙与淡淡醋香的复合香气,令人垂涎欲滴。月饼外形饱满,花纹清晰,色泽金黄,层层酥皮薄如蝉翼。
傍晚,圆月东升,清辉洒满大地。“五味轩”在后院摆开了长桌,桌上除了琳琅满目的各式菜肴(自然少不了清蒸鲳鱼和几样拿手好菜),主角便是那几大盘刚刚出炉、热气腾腾的苏式月饼。受邀的街坊邻居们陆续到来,每人还自带了一两样拿手菜或水果,俨然一场温馨的邻里百家宴。
“哎呀!这月饼真漂亮!这花纹从未见过!”
“是‘五味轩’特有的印记呢!真有心!”
“快尝尝,这酥皮,一碰就掉渣!”
大家品尝着美味的菜肴和独特的月饼,喝着杜康的“焦骨春”或林泉配制的花草茶,赏着天上如玉盘般的明月,说着家长里短,畅谈着未来的期望,气氛热烈而融洽。
苏晏晏看着眼前这热闹团圆的景象,看着杜康与老木匠对酌,林泉与茶馆老板品茗论道,苏十三虽依旧沉默,却默默为众人添酒布菜,阿海和孩子们在院中追逐嬉戏……她的眼眶不禁湿润了。这里,就是她的家;这些人,就是她的家人。纵然前路未知,但有此情此景,有此团圆之夜,便有了无尽的勇气与力量。
“诸位高邻,”苏晏晏端起酒杯,朗声道,“月到中秋分外明,人到佳节情更浓。‘五味轩’能有今日,离不开各位一直以来的帮衬与厚爱。薄酒素菜,不成敬意,唯愿我等情谊,如同这天上明月,长圆长明!愿家家团圆,户户安康!”
“愿家家团圆,户户安康!”众人齐声应和,举杯共饮,欢声笑语直上云霄。
月光如水,静静地笼罩着这方小小的院落,笼罩着这群因缘际会、相聚于此的人们。那印着“五味”纹样的月饼,不仅寄托着对传统团圆的期盼,更烙印下了“五味轩”独特的印记与深厚的人情味。饼印团圆,月满人情,这个中秋之夜,注定将成为每个人心中温暖而难忘的记忆。无论未来身处何方,今夜这份圆满与温情,都将如同那枚独特的月饼印记,深深烙在心间,给予他们前行路上最温暖的慰藉。