当林小风在决赛舞台上,以一碗清汤馄饨惊世骇俗,引得评委动容、观众哗然之时,另一侧操作台后的张知味,心中的怒火与不甘早已如同即将喷发的火山。
他无法理解,更不能接受!自己倾尽心力,动用“味古轩”秘藏食材与百年底蕴烹制的“八仙过海闹罗汉”,竟然在评委那里,似乎被那碗寒酸的馄饨比了下去?!从评委们品尝馄饨后那诡异的安静和动容的神情,他嗅到了极其危险的气息。
不!他绝不能输!尤其是在他最引以为傲的宴席大菜上,输给一碗馄饨!这不仅仅是输掉比赛,更是将“味古轩”百年声誉踩在脚下!是他张知味个人无法洗刷的奇耻大辱!
眼见评委即将开始对两道作品进行最终的评判对比,一股狠厉之色涌上张知味的眼眸。他猛地抬手,制止了正准备将“八仙过海”推向评委席的帮厨。
“等等!”他的声音因为极致的压抑而显得有些嘶哑。
所有人都是一愣,不解地看向他。
评委主席董其昌也微微蹙眉:“张师傅,有什么问题吗?”
张知味深吸一口气,强行压下翻腾的气血,脸上挤出一个有些扭曲的笑容,对着董老爷子和评委席深深一躬:“董老,各位评委大师。方才见到林师傅别出心裁,以一碗馄饨参赛,立意高远,晚辈深感佩服,亦觉受益匪浅。”
他话锋一转,语气变得激昂起来:“然则,此次决赛主题为‘自由’,旨在展现厨师全部实力与理念。晚辈不才,自觉这‘八仙过海’虽好,却仍囿于传统宴席格局,未能尽展所学,亦未能完全表达晚辈对‘自由’与厨艺巅峰的理解!”
他猛地直起身,眼神中闪烁着一种近乎疯狂的决绝光芒:“因此,晚辈恳请各位评委,允许我——更换参赛作品!”
“什么?!”
“更换作品?!”
“决赛中途换菜?这……这符合规矩吗?”
全场瞬间炸开了锅!这可是前所未有的情况!
组委会负责人立刻上前,面露难色:“张师傅,这……比赛规则明确规定,决赛作品需提前报备,中途更换,恐怕……”
“规则是死的,人是活的!”张知味大声打断,他环视全场,语气带着一种破釜沉舟的悲壮,“难道各位不想看到,真正代表当今厨艺巅峰的、毫无保留的终极之作吗?我‘味古轩’愿以百年声誉担保,这道新作,绝不负‘自由’之名,绝不负这决赛舞台!”
他这番话说得极为漂亮,既抬高了评委和观众,又绑上了家族声誉,更勾起了所有人巨大的好奇心。
评委们互相交换着眼神,最终目光都投向了董老爷子。
董老爷子沉吟片刻,看着张知味那副不成功便成仁的架势,又看了看一旁依旧平静的林小风,缓缓开口道:“规矩之外,亦有人情,更有对极致追求的尊重。既然张师傅有如此决心和自信……组委会,可否通融?”
组委会负责人见董老爷子发话,权衡利弊,最终咬牙点头:“好!既然董老和各位评委同意,张师傅,请便!但时间……”
“时间从我宣布更换时重新计算!三个小时!若超时,便算自动放弃!”张知味毫不犹豫地说道,展现出了强大的自信。
全场哗然!这意味着比赛将被延长三个小时!但没有人提出异议,所有人的好奇心都被吊到了顶点!张知味究竟要拿出怎样一道菜,竟然敢在决赛中途,放弃已经近乎完美的“八仙过海”,另起炉灶?
“味古轩”的帮厨显然也早已有所准备(或者说,张知味本就准备了不止一套方案),立刻如同上了发条般,以更高的效率开始清理操作台,搬运来一批更加珍贵、甚至有些连见多识广的评委都眼前一亮的食材!
澳洲龙虾皇,体型巨大,螯足粗壮,活力十足。
阿尔马斯鱼子酱,那漆黑晶莹的颗粒,仿佛黑夜中的星辰,价值堪比黄金。
云南香格里拉野生松茸,菌中之王,香气霸道而独特。
法国鹅肝,肥美丰腴,入口即化。
日本和牛,雪花分布如同艺术品。
长江刀鱼,时令极品,鲜美无比。
金钩翅,翅针粗壮,品质顶级。
……还有诸多叫不上名字,但一看就知绝非俗物的山珍海味,琳琅满目,几乎将操作台堆满!
这阵容,比之前的“八仙过海”还要奢华数倍!简直是将全球顶级的食材汇聚一堂!
张知味褪去了之前的厨师服,换上了一身更加庄重、绣有“味古轩”徽记的定制服饰。他站在操作台前,眼神锐利如刀,整个人的气势为之一变,仿佛一位即将出征的大将军。
他没有再让帮厨过多插手核心环节,大部分关键步骤都亲力亲为。
处理龙虾,取肉留壳,动作精准而迅速。
片和牛,刀工细腻,薄如蝉翼。
切松茸,厚薄均匀,最大限度保留香气。
鹅肝的处理,火候的掌控,酱汁的调配……每一个步骤,他都展现出了远超之前比赛时所显露的功底!显然,为了这最终一击,他不再有丝毫保留,拿出了压箱底的真本事!
三个小时,在一种极度紧张和期待的氛围中飞快流逝。
张知味的额头布满了汗珠,眼神却越来越亮。他的操作如同行云流水,又如同在编织一张巨大而精密的网,将各种顶级食材的风味、口感、色彩,巧妙地组合在一起。
最终,当计时器即将归零的那一刻,张知味发出了最后一道指令。
帮厨推上来一个巨大的、覆盖着红色绸布的托盘。
张知味深吸一口气,脸上带着一种混合了疲惫、亢奋与极致自信的表情,猛地掀开了红绸!
“嗡——”
整个会场,仿佛被按下了静音键!所有人都被眼前的景象震撼得失去了语言!
那是一个长度超过一米的巨型椭圆形瓷盘,盘身是深邃的蔚蓝色,宛如海洋。
而在那“海洋”之上,一条栩栩如生的“巨龙”,正破浪而出,昂首向天,意欲腾飞!
龙身,是用龙虾肉精心拼接而成,保留了部分虾壳的红色,巧妙地构成了龙鳞,在灯光下闪烁着宝石般的光泽。
龙首,以雕刻的芋头和萝卜为基,点缀黑松露为眼,气势威严,须发皆用炸至金黄的粉丝制成,飘逸灵动。
龙爪,由和牛肉卷和鹅肝酱构成,显得强健有力。
龙脊之上,镶嵌着颗颗阿尔马斯鱼子酱,如同珍贵的龙珠。
龙身周围,“海浪”是用鸡茸和鱼茸混合制成的“芙蓉蛋”,呈现出雪白的浪花形态。
“海浪”之中,散落着松茸片、煎香的刀鱼、煨入味的金钩翅等珍馐,仿佛龙宫宝藏。
整个造型的下方,还用蔬菜汁调和勾勒出祥云图案,更添腾云驾雾之感。
色彩之绚丽,造型之宏大,构思之精巧,用料之奢华,无一不达到了一个令人瞠目结舌的巅峰!
这已经不仅仅是一道菜,这是一件凝聚了无数心血、技艺与财富的——艺术品!一件足以放入博物馆展览的雕塑!
“此菜,名为——”张知味用尽全身力气,声音洪亮,带着无比的骄傲,宣告道:
“【龙腾四海】!”
寂静之后,是如同海啸般的惊呼与掌声!
“我的天!这是菜?这是神话吧!”
“太震撼了!这得值多少钱?”
“这才是真正的‘自由’吧?无所不用其极!”
“张知味……太狠了!这是把家底都掏出来了吧?”
媒体记者们如同疯了一般冲上前,闪光灯将整个舞台映照得如同白昼。所有人都被这“龙腾四海”的极致奢华与视觉冲击力所征服。
张知味享受着这万众瞩目的时刻,他看向林小风,看向那碗依旧安静待在角落的馄饨,嘴角勾起一抹胜利在握的、冰冷的笑容。
任凭你的馄饨有什么“厨心”,在我这汇聚全球顶级食材、穷尽技艺与想象力的“龙腾四海”面前,也不过是萤火之于皓月!
奢华与质朴,在此刻形成了决赛舞台上,最极致、最残酷的对比。
胜负的天平,似乎随着这“龙”的出现,开始向着张知味,剧烈倾斜。