二月十五，春分将至，药膳馆的庭院里老茶树抽了新芽。晨起推窗，湿润的春风裹着茶香扑面而来。郑淮安提着竹篓从茶园走来，篓中盛着新采的茶青，嫩叶蜷曲如雀舌。\"西湖龙井。\"老人将茶青倒在竹匾中，叶色碧绿，透着晨露的晶莹。
小林捧着石磨进来，磨盘泛着青灰色的光。\"安徽歙砚石。\"她将茶青徐徐倒入磨眼，磨声细碎如春雨。我取过一片茶叶轻捻，叶质柔韧，带着山雾的清润。
\"茶要现磨。\"郑淮安执磨柄缓缓转动，手法如推云揽月。茶粉从磨缝簌簌落下，细如烟尘。\"急则生热，缓则出香。\"茶粉在青瓷碗中渐渐堆积，色如春水。小林试着推磨，却总是时快时慢。\"心要静，气要沉。\"我示范，\"如溪水漫磨，绵绵不绝。\"
制馅最是关键。白芸豆浸泡一夜，上笼蒸透。郑淮安将豆肉过细筛，豆沙如雪纷飞。\"豆要烂，筛要细，方显绵密。\"豆沙在铜锅中慢炒，加入蜂蜜徐徐搅动。\"火要文，铲要勤，防焦防糊。\"豆沙渐渐油亮，甜香清雅。
和面讲究功夫。面粉、猪油、茶水按比例调和。郑淮安双手揉按，面絮渐渐成团。\"三揉三醒，筋道自生。\"面团在老人手中光洁如玉，泛着淡淡的茶色。小林学着揉面，却总是粘手。\"手要干，劲要透。\"我手把手教她，\"如抚锦缎，柔中带刚。\"
制酥需要巧思。油面与水面相叠，擀成长卷。郑淮安执擀面杖如执笔，面皮在案上舒展如帛。\"九擀九叠，层薄如纸。\"面皮渐渐透明，茶香隐约透出。老人将面皮卷起，切成剂子：\"剂子匀称，形才规整。\"
包制考验手艺。剂子压扁，包入豆沙馅。郑淮安五指轻拢，酥胚渐渐圆润。\"皮馅相贴，不破不露。\"酥胚在掌中如碧玉含雪，透着隐约的馅色。小林学着包制，却总是厚薄不均。\"虎口收拢，指腹轻推。\"我指点，\"如包明月，不泄清辉。\"
塑形最后工序。酥胚入木模，轻轻按压。郑淮安执模轻磕，酥饼应声脱模。\"纹要清，形要正，烤时方美。\"酥饼在案上排列如莲，茶纹清晰如刻。
烤制最是关键。酥饼入吊炉，松炭文火慢焙。郑淮安执蒲扇轻扇：\"火要匀，气要通，色才润。\"茶香渐渐浓郁，与酥香交融。老人俯身观察：\"面泛微黄，底现金边，即熟。\"
出炉的抹茶酥碧绿如玉，酥皮层层分明。郑淮安执银刀轻切，断面如千层碧浪。\"火候差一分则生，多一分则苦。\"老人细细品味，茶香清雅，酥皮脆爽，豆沙绵甜。
小林小心捧起一块，酥皮簌簌落下。\"酥得像捧着一捧春雪！\"她小口品尝，眼睛倏地亮起，\"茶香在舌尖化开，甜而不腻。\"三人就着新沏的明前茶，在春风中细品慢酌。
窗外杏花纷飞，厨房里茶香氤氲。郑淮安说起年轻时在天目山吃的茶点，小林讲述家乡的茶饼，我则想起师父教的\"茶食相映，方得真味\"。
炊具洗净时，月挂茶梢。小林擦拭着石磨，忽然问道：\"程教授，为什么非要用石磨？\"我指着磨缝间的茶粉：\"石磨低温，保茶本色，比铁磨更存茶韵。\"她若有所思地记下。
郑淮安在收拾茶渣时轻叹：\"现在的茶树都不够香了，等谷雨我去狮峰寻些老丛。\"他翻出个紫砂罐，取出陈年的茶粉：\"这是去岁的存货，茶气还足。\"
夜色渐浓，我们在庭院继续研究剩余的茶料。茶粉和面，茶渣肥花，连茶汁都被郑淮安说要染布。药膳馆的灯笼在春夜里晕开碧色，将这场春茶之宴映得清雅如诗。