一个二十多岁的年轻男子,手里端着一个几乎没怎么动过的烤冷面盒子,气鼓鼓地大步走了过来。
冲到了摊位前,声音也拔高了八度:
“老板,你这烤冷面味道不对啊!是不是酱料调错了?又甜又腻,根本不是那个味儿!”
他的声音显得格外响亮,一下子就吸引了周围不少人的目光。
阿姨的脸“唰”地一下就红了,从脸颊一直蔓延到耳根。
“我……我……”她有些结巴,不知道该如何应对。
男子见阿姨不说话,更加不满了。
他把手里的烤冷面盒子往前一递,几乎要杵到阿姨的脸上了。
“不信你自己尝尝!如果就是这个味,那我也认了,当我倒霉!这钱我不要了,但这味道也太糊弄人了!”
男子的语气很冲,带着明显的不悦和被欺骗的感觉。
阿姨被他说得满脸通红,手足无措地站在那里。
宁檬看着阿姨那副快要急出眼泪的样子,心里也有些不落忍。
电光火石之间,宁檬已经做出了决定。
她立刻上前一步,挡在了阿姨和那个生气的男子中间。
脸上瞬间切换出一个标准的、带着歉意的微笑,语气也放得格外柔和:
“大哥,真是不好意思。”
她的声音不大,但吐字清晰,带着一种让人不由自主冷静下来的力量。
原本剑拔弩张的气氛,似乎因为她的介入而缓和了一丝。
男子皱着眉看着突然冒出来的宁檬,语气依旧不太好:“你是谁啊?”
宁檬脸上的笑容不变,语气更加诚恳:
“我是阿姨的朋友,今天过来帮忙的。阿姨早上出摊确实太急了点,一时手忙,酱料不小心调得偏甜了一些,实在是对不住您。”
她这番话说得滴水不漏,既解释了味道的问题,又把责任往“不小心”和“太急”上引,巧妙地维护了阿姨的面子。
她的语气从容镇定,眼神真挚,和旁边阿姨的慌乱无措形成了鲜明的对比,一下子就稳住了有些失控的场面。
说完,她转向身后的阿姨,递给她一个安心的眼神,示意她别慌。
阿姨接触到宁檬的目光,那颗慌乱的心,奇迹般地安定下来了一些。
然后,宁檬又转回头,看着那个依旧有些狐疑的男子,语气肯定地承诺道:
“大哥,您看这样行不行?我再重新给您做一份,很快就好!”
男子听到宁檬这么说,脸上的怒气消散了一些。
他上下打量着宁檬,见她年纪轻轻,但说话条理清晰,态度也十分诚恳,不像是在敷衍自己。
他犹豫了几秒,不情不愿地点了点头:“行吧,这甜的都没法吃了!”
语气虽然还是有点冲,但至少没有刚才那么咄咄逼人了。
宁檬心里松了一口气。
她立刻对阿姨说:“阿姨,那您歇一会儿,我来给这位大哥做一份,您看行吗?”
阿姨此刻已经把宁檬当成了救星一般的人物。
她哪里还会有什么意见,连忙小鸡啄米似的点头:“行行行!太好了!你来,你来!”
一边说,一边主动往旁边挪了挪,把空间完全让给了宁檬。
宁檬站在了那锃亮的不锈钢操作台前。
她闭上眼睛,脑海里快速回忆着自己曾经做过的烤冷面酱料的配方比例。
【……比例,比例是关键!】
她的“强化味觉”在这一刻发挥了巨大的作用。
那些曾经尝过的味道,此刻在她的记忆中变得无比清晰,仿佛能直接在舌尖上分解出每一种调料的细微差别。
宁檬扫视了一圈,调料齐全,开始动手。
她先拿起旁边一个干净的小盆,动作麻利地开始调配。
“阿姨,借您的勺子用一下。”宁檬笑着对一旁还有些愣神的阿姨说道。
“哦哦,用,用!”阿姨连忙递过一把干净的长柄勺。
宁檬先往小盆里舀了两勺蒜蓉辣酱。
【这个是基础味,蒜香和辣度都要靠它。】
接着,她又舀了满满一大勺韩式辣酱。
【韩式辣酱主要是增色和提供一点甜辣的底味,不能太多,不然会喧宾夺主。】
韩式辣酱颜色鲜红,质地也比蒜蓉辣酱更粘稠一些,带着一丝丝不易察觉的麦芽糖的甜香。
然后是番茄酱。宁檬只舀了大约三大勺。
【番茄酱提酸甜,但绝对不能过量,不然就是灾难。阿姨之前的版本,估计番茄酱至少放了这个量的三四倍。】
她一边放,一边在心里默默计算着比例。
紧接着,宁檬拿起装着味精和鸡精的小罐。
她用小叉勺各取了一叉勺,小心翼翼地抖入盆中。
【提鲜双雄,虽然有人说不健康,但路边摊的灵魂有时候就在这点“科技与狠活”上嘛,适量就好。】
然后是孜然粉,宁檬毫不吝啬地加了满满一勺。
【孜然,烤冷面的灵魂伴侣之一!】
浓郁的孜然特有的香气,带着些许热烈奔放的感觉,瞬间就让酱料的香气层次丰富了起来。
白糖,宁檬加了足足五勺。
【酸甜口的精髓,糖和醋的比例要平衡,既然是正宗味道,那这甜度得给够。】
陈醋,宁檬的动作顿了顿,她拿起醋瓶,对着勺子,眼神专注,一口气加了十勺。
【陈醋的量要大,才能压住甜腻,带出酸爽开胃的感觉。】
一股醇厚的酸香弥漫开来,中和了之前甜和辣的直接冲击。
生抽两勺,提咸鲜。
蚝油满满一勺,这个不仅能提鲜,还能让酱汁更加浓稠,熬出来之后就不用额外勾芡了。
【完美!各种调料的比例,应该八九不离十了。】
宁檬看着盆里那红亮粘稠,散发着复杂诱人香气的酱料雏形,满意地点了点头。
她拿起长柄勺,开始顺着一个方向慢慢搅拌。
各种颜色的酱料和粉末在盆中逐渐融合,从最初的泾渭分明,慢慢变成均匀的深红色。
空气中,蒜香、辣香、酱香、孜然香、醋酸香……各种味道交织在一起,形成一种难以言喻的复合型香气。
这股味道,和阿姨之前那单薄的番茄酱酸甜味,简直是天壤之别。
之前那个气鼓鼓的年轻男子,此刻也伸长了脖子,鼻子不自觉地抽动了两下,脸上的怒气似乎又消散了几分,取而代之的是一丝好奇。
陆景琛站在不远处,目光始终落在宁檬身上。
那种全神贯注,那种对食物发自内心的热爱,有一种奇异的感染力和吸引力。
宁檬将酱料初步搅拌均匀后,对阿姨说:“阿姨,麻烦您开一下火,用中小火,我把这个酱熬一下。”
“哎,好!”阿姨连忙应声,打开了铁板旁边的便携燃气灶,将装有酱料的小盆放了上去。
宁檬接过阿姨递来的另一个干净的小铲子,开始不停地在盆里搅拌,防止糊底。
随着温度的升高,酱料里的白糖和各种粉料逐渐融化,酱汁变得更加顺滑油亮。
咕嘟咕嘟……
细小的气泡从酱汁底部不断冒出,又迅速破裂。
香气也愈发浓郁,像是被施了魔法一般,丝丝缕缕地钻进在场每一个人的鼻孔里。
大约两分钟后,酱汁的边缘开始微微翻滚,呈现出一种诱人的光泽。
“好了,阿姨,可以关火了。”宁檬果断地说道。
阿姨关了火。
一盆色泽红亮,香气扑鼻,一看就让人食欲大动的烤冷面酱料,就这样新鲜出炉了。
【搞定!这个味道,绝对正宗!比我之前在家瞎琢磨的还要地道几分,不愧是系统强化过的味觉记忆!】
她用小勺子舀起一点点熬好的酱料,先是凑到鼻尖闻了闻。
嗯,蒜香浓郁,酱香醇厚,酸甜适中,还带着一丝恰到好处的辣意和孜然的芬芳。
完美!
她满意地将酱料盆放在操作台上。
这时,她才转向那个一直等待的年轻男子,脸上依旧是那副友善的笑容:“大哥,久等了。要不要香葱香菜?要加辣吗?”