杨怀仁心说变蛋的制作方式其实并没有很高的技术含量，而且这东西吃多了对身体也没有好处，他既然想要，给他也无妨。
而且从商人的角度讲，用一个变蛋的制作方式换回来上万头奶牛购买时的价格优惠，绝对是赚大了的。
还有另一个原因，这个小胡子契丹商人看上去很精明，他也的确看到了变蛋可能在辽国的市场前景，可他却没想过整套产业链的其他的重要因素。
比如说制作变蛋最基本的原料鸡蛋，辽国好像就没有多么高的产量。
契丹人和其他北方游牧部族，也许牛羊等牲畜的数量上非常庞大，但是其他的禽蛋类食材的生产上，比大宋差的可不是一点半点。
不少农户家里是养了鸡，可真正上规模的养鸡场却很少见，鸡蛋产量多么有限，就可想而知了。
如果这个契丹商人想把变蛋做成了一件大买卖，鸡蛋的供应就是个很大的问题，辽国没有很好的获取鸡蛋的渠道，那么就要从大宋的商人那里买。
而杨怀仁想到自家的养鸡场早就鸡满为患，忍不住又去偷笑。这笔变蛋买卖的利润，他想不要都不行了。
方法很快就在他脑子里形成了具体的框架，杨怀仁很快就提出来，和这个小胡子契丹商人合作，杨怀仁把变蛋的制作方法拿出来，供小胡子在辽国制作变蛋之用。
利润分配上，因为具体实行和销售都是小胡子在做，杨怀仁便故作高姿态，约定分配林润的时候大家三七开，杨怀仁占三，小胡子占七。
小胡子一听便喜不自禁，这样的分配方法他已经占了便宜，加上将来他还可以在账面上做点手脚，分利润的时候大可以再偷偷多分一成利润。
他又想到之前听说的杨怀仁这个人聪明绝顶，做买卖只赚便宜不吃亏的传言来，觉得杨怀仁实在是名过其实，不过如此而已，跟他比做买卖，毕竟还太年轻。
杨怀仁看着小胡子自顾得意的样子，也是心中偷笑，我就是出了个方子而已，活全是你在干，我白拿了三成利润，不知道你得意个鬼。
而且最重要的一点，你就没考虑过你没有足够的鸡蛋来源吗？你能在账面上做手脚，我照样能从食材的源头把你一把掐的死死的。
杨怀仁决定明天就派人往家里送信，让家里派人在送辽边境的霸州、保州和沧州一带寻找好地点，开设数家上规模的养鸡场。
利用自家庄子里已经成熟的养鸡和鸡蛋储存方法，迅速发展起几家大型养鸡场，而且将来对外销售鸡蛋的时候，对大宋百姓是一个价，对小胡子以及辽国商人，则价格翻倍了卖。
而这个买卖最终的实际利润上，大头让杨怀仁自家的养鸡场赚了去，至于鸡蛋制作成了变蛋之后的小头利润，小胡子黑一成也不怕。
当然，杨怀仁也不怕他做假账，到时候他家的奶牛早买回来了，他要敢黑下杨怀仁的钱，杨怀仁可以再找其他的合作制作销售变蛋的生意伙伴，只要是能赚钱的买卖，就不怕没有人来接盘。
另外，杨怀仁还想到一点，他这段时间以来，发现契丹人对汉人的很多食物都情有独钟，特别是甜食，比如糖果和各色糕点。
这跟辽国不产糖有很大的关系，辽国的百姓甚至很多都没尝过糖是个啥滋味，唯一的糖类来源是民间制作的麦芽糖和稻米糖。
这种从粮食中提炼的糖，首先甜度不够，其次需要的粮食成本也比较高，普通的百姓也是不舍得用宝贵的粮食来熬糖的。
大宋的糖霜主要有两种，一种是甘蔗制作出来的白糖，还有一种是甜菜制作出来的黑糖，也就是后世的褐糖。
白糖的糖分更高，产量还不算高，所以价格昂贵，黑糖的糖分低，但产量还可以，价格适中，普通的百姓也大都食用黑糖。
大宋的糖产量低和朝廷政策有关系，甘蔗对土地要求较高，但是适合种植甘蔗的好地官府不太主张农民栽培甘蔗，更鼓励农民用来种植粮食作物。
若是放到大宋初年间，这样的做法并没有什么不妥，但时过境迁，如今大宋的粮食产量很高，已经充分满足了百姓基本口粮的要求，所以这种对土地的保护便变得没有了最初的必要性。
杨怀仁忍不住去想，如果他上书建议扩大大宋的甘蔗种植面积，应该不会受到太大的阻碍，实在不行，他可以个人出钱在南方购买适合种植甘蔗的土地，专门开一家蔗糖加工基地。
基地所生产的蔗糖，除了满足广大大宋百姓的生活需要之外，可以制作成容易保存，又口味香甜的各种糕点，然后贩卖到辽国来。
这买卖赚钱简直是肯定的，大宋的蔗糖价格已经非常高了，但辽国境内的糖霜价格比起大宋又翻了一倍，除了运输距离太远的原因之外，市面上的蔗糖太少，同样是造成辽国蔗糖价格居高不下的原因之一。
价格高，并不代表蔗糖在辽国就没有市场。杨怀仁的预想里，如果自家真能购买土地专门种植甘蔗，产出来的蔗糖在大宋境内销售，目的是扩大蔗糖产量，让大宋的蔗糖价格进一步下降，逐渐达到普通百姓能够接受的水平。
但如果是贩卖到辽国，那就没有必要降价了，维持如今辽国的蔗糖售价，那利润空间可以说是数倍甚至十余倍的。
无论是制作成糕点还是其他蔗糖食品，都不怕在辽国没有买家。
之前说过，辽国民间贫富差距很大，穷人连饭都吃不上，更不用说还有机会吃糖，而富人根本就不差那点买糖的钱，哪怕是以物换物的方式，杨怀仁觉得这买卖也是具有极大的利润和潜力。
和众多商人聊起买卖来，杨怀仁也暴露了奸商本性，时不时的灵感迸发，除了随园春美酒这种最受契丹商人欢迎的商品之外，杨怀仁还和他们谈成了许多诸如变蛋之类的生意。
而且在辽国当奸商，杨怀仁半点心理负担都没有，赚契丹人的钱和牛羊，相当于为大宋做贡献了。