动物的消化系统是一个复杂的管状结构，由消化管和消化腺2大部分构成，担负着机体营养物质的消化、吸收和废物的排泄功能。其结构和功能因动物种类而异。
例如，草食动物需要一个发酵罐(牛羊等反刍动物的瘤胃、马属动物膨胀的盲肠)来消化纤维素。
生理条件下，消化系统消化过程受中枢神经系统的控制和受植物神经系统的直接支配，并与各系统器官的功能相互协调、相互影响。
因此，消化系统疾病的发生除与自身组织结构和功能的改变有关外，也受到机体其他组织器官的影响；反之，消化系统的疾病也会对其他器官甚至全身产生影响。
第一节 胃 肠 炎
胃肠炎是动物多种疾病发生过程中的一种常见病变，是指胃、肠道浅层或深层组织的炎症。
胃肠道某一段炎症的严重程度与致病刺激物在这一部分的浓度高低、有毒物质溶解度、胃肠道不同区段的酸碱度、有毒物质的排出部位以及某些病原体对组织的特殊亲嗜性等有关。
由于胃炎和肠炎往往相伴发生，故临床上常将其合称为胃肠炎。
一、类型
(一)胃炎
胃炎(gastritis)是指胃壁表层和深层组织的炎症。胃炎在临床上常伴有呕吐(尤其是犬瘟热、犬细小病毒性肠炎、猪伪狂犬病和冠状病毒感染)、脱水和代谢性酸中毒。
炎症反应表现为胃黏膜出血、水肿、黏液增多、脓肿、肉芽肿、异物穿透、寄生虫、各种类型的炎性细胞浸润，严重时可发生糜烂、溃疡和坏死。
临诊上按病程可将其分为急性胃炎和慢性胃炎2种。
急性胃炎的病程短、发病急、症状重、渗出明显；慢性胃炎常常是由前者转化而来，病程较长、病情缓和、有的病例伴有增生。
胃炎的性质视渗出物的种类而定，有卡他性、浆液性、化脓性、出血性和纤维素性几种；如果损伤仅限于黏膜层的，称为浅表性胃炎；如果炎症累及黏膜下层甚至肌层组织，称为深部性胃炎。现将几种常见的胃炎叙述如下：
1.急性浆液性胃炎
急性浆液性胃炎(acute serous gastritis)是最常见的一种胃炎，也是胃炎中最轻微者，常见于各种胃炎的开始和早期，通常以胃黏膜表面渗出多量的浆液为特征。
(1)病因
能引起急性浆液性胃炎的病因很多，包括理化因素(如饮食冷水)、病原微生物(如冠状病毒)感染、细菌(如梭菌)毒素等。
饲养管理失常，不合理的更换饲料及饲喂制度的改变、饲料质量低劣(发霉变质、过硬、刺激性强等)以及役畜的不合理使役等往往是诱因。
（2)病理变化
眼观，可见发炎的胃黏膜肿胀、潮红，以胃底腺部黏膜最为严重，被覆大量稀薄黏液，严重者偶见少量出血点。
镜检，可见胃黏膜上皮细胞变性，严重时上皮细胞可发生坏死、脱落，固有层和黏膜下层毛细血管扩张充血，组织间偶充斥淡红色的浆液(hE染色)，但很少见到炎性细胞浸润，偶见出血。
2. 急性卡他性胃炎
急性卡他性胃炎(acute catarrhal gastritis)以胃黏膜表而被覆多量黏液和脱落上皮为特征，也是一种常见的胃炎类型。
(1)病因
致病因素包括机械性(低劣、粗硬饲料的刺激)、物理性(过冷、过热的刺激)、化学性(酸、破物质、霉败饲料、化学药物及毒物)、生物性(细菌、病毒、寄生虫等)因素以及各种剧烈的应激等。
其中以生物性因素最为常见，如猪传染性胃肠炎和流行性腹泻、猪瘟、猪伪狂犬病、猪丹毒、仔猪水肿病，犬瘟热、犬细小病毒性肠炎、犬冠状病毒感染，鸡新城疫、禽流感、禽霍乱、沙门氏菌病等传染性疾病。
(2)病理变化
眼观，胃黏膜肿胀，有不同程度的潮红充血区，胃底充血尤其明显。
根据病变程度不同，黏膜表面可依此被覆大量不同性质的分泌物，如浆液性、浆液-黏性、脓性甚至血性分泌物，有时可见胃黏膜有出血点或出血斑，轻刮黏膜，黏膜易脱落。
镜检，可见胃黏膜上皮细胞变性、坏死、脱落，有时局部出现浅层糜烂；固有层、黏膜下层毛细血管扩张、充血，甚至出血；固有层内淋巴小结肿胀，有时可见生发中心扩大或新生淋巴小结形成；组织间隙有大量渗出物及多量炎性细胞浸润；化脓性卡他病例渗出物中有大量变性的中性粒细胞。
3.出血性胃炎
出血性胃炎(hemorrhagic gastritis)以胃黏膜点状、斑块状或弥漫性出血为主要特征。
(1)病因
强烈的机械性刺激、毒物和毒素中毒、某些烈性传染病以及剧烈呕吐等都可能引起出血性胃炎。如饲喂了霉败饲料，鼠药、重金属(砷)及农药中毒。
梭状芽孢杆菌是引起牛羊出血性真胃炎的原因(由细菌的外毒素引起的)，这种疾病是由于牛羊食用了被致病菌污染的冷冻饲料而引起的；猪的许多败血症过程中，细菌的栓子沉积在胃黏膜下层的血管中，引起血栓形成，导致充血、出血、梗死和溃疡，如猪沙门氏菌病、猪痢疾、大肠杆菌病等。
此外，某些病毒感染也会导致胃黏膜出血。
如猪瘟和非洲猪瘟病毒感染引起胃底黏膜出血，鸡新城疫病毒、禽流感病毒、鸡法氏囊病毒引起腺胃、肌胃交界处黏膜和肌胃角质膜下出血，犬瘟热病毒、兔瘟病毒感染等疾病过程中均可引起胃黏膜出血。
(2)病理变化
眼观，胃黏膜表面有点状、斑块状或弥漫性出血，严重者浆膜出血，黏膜表面或胃内容物呈黑红色，甚至内含有游离的血凝块。
镜检，可见黏膜固有层、黏膜下层毛细血管扩张、充血、出血，红细胞局灶性或弥漫分布于整个黏膜层。
4.纤维素性-坏死性胃炎
纤维素性-坏死性胃炎(fibrinonecrotic gastritis)以胃黏膜表面覆盖大量纤维素性渗出物为特征。
(1)病因
由较强烈的致病刺激物(误咽腐蚀性药物)、应激(猪合群打斗、长途运输等造成的猪应激性溃扬)、寄生虫感染(牛羊真胃内奥斯特线虫寄生)以及某些传染病过程中，如猪瘟鸡新城疫、畜禽沙门氏菌病、坏死杆菌及化脓性细菌感染等。
(2)病理变化
眼观，胃黏膜表面被覆一层灰白色、灰黄色纤维素性薄膜。
根据损伤程度不同可分为2种，即浮膜性炎和固膜性炎。
浮膜性炎，也称作假膜性炎，薄膜易剥离，剥离后，可见黏膜表面充血、肿胀、出血，黏膜光滑完整无缺损；固膜性炎，由于组织损伤较严重，有一定程度坏死，薄膜与组织结合牢固，不易剥离，强行剥离则见糜烂和溃疡。
镜检，黏膜表面、黏膜固有层甚至黏膜下层有大量纤维素渗出。
5.慢性胃炎
慢性胃炎(chronic gastritis)是以黏膜固有层和黏膜下层结缔组织显着增生为特征的炎症。
(1)病因
多数慢性胃炎是由各种急性胃炎发展转变而来，少数由寄生虫(猪蝈虫、马胃蝇虫、牛羊真胃捻转血矛线虫)寄生所致。
(2)病理变化
胃黏膜表面被覆大量灰白色、灰黄色或灰褐色黏稠的黏液。
有的病例黏膜固有层和黏膜下层腺体、结缔组织增生，胃黏膜皱褶显着增厚，并有多量炎性细胞浸润。
固有层的部分腺体受增生的结缔组织压迫而萎缩，部分存活的腺体则呈代偿性增生。由于增生性变化，使全胃或幽门部黏膜肥厚，形成慢性肥厚性胃炎。慢性巨大肥厚性胃炎常见于比格犬、拳狮犬和斗牛梗等品种。
6.胃溃疡
胃溃疡(gastric ulcer)是指胃黏膜的缺陷，是指胃黏膜在消化液的作用下，导致了一个深达黏膜下层甚至于肌层的一个组织缺损。
严重时可达腹膜腔，则称为穿孔性溃疡。
猪胃溃疡较常见，其原因多种，包括摄入细碎的谷物或颗粒饲料(可能缺乏维生素E)，饲料中的糖发酵，以及限制饲养的压力。
这些溃疡经常出血，可导致失血。这些溃疡通常局限于环绕贲门的胃黏膜食管部分的层状鳞状上皮。
(二)肠炎
肠炎(enteritis)是指肠道的某段或整个肠道的炎症。根据发病部位不同可分为十二指炎、空肠炎、回肠炎、盲肠炎、结肠炎和直肠炎等，但肠炎往往并不局限于某一固定区段，往往表现在不同肠段同时发生或相继发生炎症，因此临床上常有小肠结肠炎、盲肠结肠炎之称。
某些情况下，肠炎还常与胃炎伴发而构成胃肠炎；根据病程长短而将肠炎分为急性和慢性2种；根据渗出物性质和病变特点又有卡他性肠炎、出血性肠炎、纤维素性肠炎和慢性增生性肠炎之分。